此前,14部门印发了《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》(以下简称《若干政策》),提出“引导外卖台下调服务费”。3月1日,美团外卖发布多项中小商户扶持举措,其中包括对疫情中高风险地区经营困难的中小商户,实行技术服务费(佣金)减半优惠,且减半后每单1元封顶;对其他完成费率透明化的困难商户,会结合经营情况、困难程度进行评估,实行技术服务费5%封顶,并持续扩大外卖管家服务范围,帮助商户快速提升线上运营能力。

记者在广州走访商家后发现,该举措普遍反响正面,有餐饮小商户坦言,台再次拿出真金白银进行补贴和帮扶,可有助于商家更快走出困境。广东省电商协会方面表示,外卖台率先对经营困难的中小餐饮商户启动降费率等举措帮扶,是对餐饮业一次精准纾困。

外卖台出台举措

为中小商户降本增收

《若干政策》出台的初衷,是为了帮助餐饮行业走出当下困境。外卖台之所以会在其中,恰恰说明过去几年里外卖对于餐饮行业的带动作用已经被看到。尤其是在疫情来袭的这两年里,线下经营受阻之后,外卖成为餐饮商家开拓渠道、维持经营的重要渠道。

而美团外卖的本次举措从降本、增收两大方向展开。首先,降本方面,从今年3月到12月,对疫情中高风险地区经营困难的中小商户,美团外卖实行技术服务费(佣金)减半优惠,且减半后每单1元封顶;对其他完成费率透明化的困难商户,会结合经营情况、困难程度进行评估,实行技术服务费5%封顶,预计超百万商户受益;对以外卖为主、特别困难的商户,还将进行定点帮扶。

本次出台的帮扶措施与之前返佣政策相比,还从“增收”方面给商户带来帮扶,如将为线上经营能力较弱的新商户免费提供“外卖管家服务”,以及云打印机、出餐宝等外卖接单设备,帮助商户开源增收。

美团外卖相关负责人表示,对于餐饮商户来说,短期降低成本固然重要,但从长远发展来看,只有具备线上经营思维和能力,才会形成“造血功能”,走得更远。

此前,国家发展改革委等14部门印发的《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》指出,要引导外卖等互联网台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准。此次美团外卖发布的商户纾困举措,也被业界解读为对《政策》的一次积极响应。

纾困举措为小店减负

有商户已逐渐脱困

小微商家是国民经济的“毛细血管。”作为此前费率透明化的最直接受益者,中小商户对美团此次六项举措的帮扶成效,实际感受又如何?记者日在广州进行了走访。

“对于我们来说,如果真的能再降一点当然是好事。”在天河棠下经营一家凉菜小店的老板黄小姐坦言。小店只有不到20方米,全靠她和另外一个女闺蜜支撑。一开始小店只做堂食,无奈遇到疫情,生意一直不太好,之后转做外卖才慢慢缓过来。黄小姐坦言,外卖台在降低成本方面此前已经给她提供了一些帮助。例如之前美团推行费率改革之后,3公里范围内的订单佣金成本下降明显,“佣金比之前降低了接50%”。

不过,在黄小姐看来,台对她最大的帮扶还不止是减佣,而是让她深深体会到数字化对餐饮小店的助推。经过了两年的煎熬,小店终于开始扭亏为盈,并在当地积累了一定的口碑。

“降佣对我们帮助很大,每个月成本可以节省不少。”广州孖记士多相关负责人李小姐坦言。小店受疫情影响很严重,这两年基本处于开开停停的状态,其间也经历过搬迁。“最难的时候,我和我姐姐都很悲观,觉得这家店就要毁在我们手里。”在数次重开店的过程中,外卖台都给予了很大的支持,“比如帮我们开通绿色通道,业务员教我们如何做好运营,其间台也给我们返还过佣金”。目前小店外卖营业额占了整体营收一半,“可以说,在最难的时候,是外卖帮我们渡过了难关”。

中小商户开源为本

亟需拥抱数字化

此前发布的《2021餐饮外卖商户研究报告》显示,餐饮外卖行业中的参与主体以中小微商家为主,七成餐饮外卖商户为个体户,62.20%的商户仅有不到5名的员工。中小微餐饮企业仍占据半壁江山,其主要特点是抗风险能力弱、数字化能力低。

因此,在此次帮扶举措中,除了合理下调费率降低经营成本,美团外卖还通过“外卖管家服务”、免费赠送云打印机、出餐宝等数字化硬件,帮助中小商户提升运营能力,实现“自我造血”。

在广州天河岗顶经营烤鱼店的唐先生就是“外卖管家”服务的一位受惠商家。唐先生的店铺从疫情期间开始上线外卖,希望能找到帮助店铺增加收入的渠道。但小店的外卖生意一开始并不好,他一度陷入了迷茫。后来,美团外卖为唐先生提供了免费的外卖管家服务。帮助小店进行各项优化,并针对外卖用户的就餐惯进行菜品改造,小店的外卖生意开始有所起色,“目前每月外卖订单量600-700单,比接手前有了很大的增长”。

广东省电商协会相关负责人表示,我国现有1.5亿市场主体,受新冠肺炎疫情的影响,它们正面临着前所未有的挑战。尤其是广大中小微商家因抗风险能力弱,经营面临更大的困难。在此背景下,美团外卖积极响应有关部门号召,率先对经营困难的中小微餐饮商户启动降费率等举措帮扶,是对餐饮业一次精准纾困。

目前,很多商户虽然积极拥抱各种电商台,但其对于如何做好运营依然是一知半解。电商台往往是按单收取服务费,如果没有生意,那佣金无论降多少也是杯水车薪。因此,外卖台主动加强精细化服务,提升商家线上运营水和意识,一方面有利于商家摆脱经营困境,另一方面也可以给台增加营收。(文/沈钊)

关键词: 外卖平台 出台举措 中小商户 降本增收